De l’espigall del Garraf se’n coneixen les seves peculiaritats morfològiques i agronòmiques i se’n reconeix la seva superioritat organolèptica. Per bé que se li atribueixen les propietats nutritives de la col, l’espigall del Garraf mai s’ha estudiat a nivell nutricional per poder-ho corroborar.
La revalorització que experimenta l’espigall del Garraf actualment en el mercat, juntament amb la influència del consum de bràssiques com a font d’antioxidants naturals i l’interès creixent dels consumidors per conèixer el valor nutricional i els efectes que té sobre l’organisme allò que mengen, són un bon pretext per començar a estudiar el valor nutricional d’aquesta varietat.
